Sevgili Serapcığım Nasıl Bir Değişime Uğradı Buyrun Sizde Tanık Olun...

ÖNCE VE SONRA




Sağlıklı Beslenme Yolculuğumuzu sürdürmeye devam ettiğimiz,yıllardır benimle olmaktan duyduğu sevinci her görüsmede yeniden yeniden dile getiren Serapcığım,iyi ki varsın!

Astım Hastalarını ilgilendiren kısa bir değerlendirme

Beden kütle indeksi artan bireylerde astım prevelansı artış göstermekte.

Obez astımlıların kilo vermesi ile astım septomlarında düzelme ,solunum fonksiyonlarında artış,ilaç kullanımında azalma gösterilmiştir.

Kısaca;normal kilolu astım hastalarının hayat kalitesi daha yüksek olabilmektedir

Astımlı bireyin tükettiğinde fayda görebileceği gıdalar: Somon ,sardalya,tuna,hamsi gibi omega-3 ten zengin balıklar,kuru meyveler,tam tahıllı ürünler,badem,fındık,ceviz ve fıstık türleri gibi yağlı tohumlar,Soğan,sarımsak gibi sülfür içeren sebzeler,beta karoten ve C vitamini içeren sarı, turuncu ve koyu yeşil sebzeler ile sarı turuncu meyveler



(1.Ulusal Sağlıklı Yaşam SEmpozyumu,Obezitenin Yarattığı Solunum Komplikasyonları,Prof Dr Bülent Tutluoğlu)

21-22 Ocak 2011-1.Ulusal Sağlıklı Yaşam Sempozyumu/İstanbul

Sağlıkla ilgili her meslek alanında uzmanın bilgilerini sürekli güncel tutması oldukça önemli.Özellikle beslenme ve diyet gibi bir deryada bulunuyorsak hakkını vermeliyiz.Bu anlamda sempozyum,kongre ve seminerler sürekli takip edilmeli,literatür sürekli taranmalı kanısındayım.

Ispanak Böreği

(Ispanaklı Böreğe Alternatif Hafif Bir Tarif)

Malzemeler:

1 kg ayıklanmış ıspanak yaprağı
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
4 çorba kaşığı kepekli un
120 g yarım yağlı beyaz peynir(rendelenmiş)
6-7 dal Maydanoz,dereotu
1-2 adet taze soğan
Nane,kimyon,karabiber,kırmızı biber
1 çorba kaşığı zeytinyağı



Tercihen elle parçalanmış ıspanaklara (rondodan da geçirebilirsiniz), tüm malzeme sırasıyla eklenir.1 çorba kaşığı yağ ile yağlanan fırın tepsisine dökülen ıspanak karışımı önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırına verilir ve pişirilir.

Afiyet Olsun…
Dyt.Ruhan Süme Yiğit

Karnabahar Special

Malzemeler:

1 adet küçük boy karnabahar
2-3 adet yeşil biber,
2 orta boy domates veya 2 Yemek Kaşığı ev salçası (sulandırılmış)
İstenilen miktarda maydanoz ve dereotu
1-2 adet kırmızı biber,
2 diş sarımsak,
1 adet soğan,
tuz,kimyon,kekik
karabiber,
120 g kaşar peynir





Yapılışı:

Karnabahar çiçekler halinde az suda haşlanır veya buharda pişirilir.Biberler közlenir ve kabukları soyulur. Karnabaharlar ısıya dayanıklı cam tepsi içine yerleştirilir üzerine, rendelenmiş soğan, rendelenmiş domates veya salça, ezilmiş sarımsak ve biber içine baharatlar konduktan sonra eklenir.Üzerlerine rendelenmiş kaşar eklenip,fırında 10 dk kadar pişirilir,maydanoz ve dereotu serpilerek servis edilir.
Afiyet olsun...



Dyt. Ruhan Süme Yiğit

Stevia Nedir?

Paraguay ve Brezilya'da yüzyıllardan beri tatlandırıcı ve tedavi edici özellikleri nedeniyle kullanılan stevia (şeker bitkisi) Japonya'da da otuz yılı aşkın bir süredir milyonlarca kişi tarafından tatlandırıcı ve gıda katkısı olarak kullanılmaktadır. Bu bitkiden elde edilen özütün, kan şekerini düzenleyici etkileri olduğu kabul edilmektedir. Stevia'nın insülin duyarlılığını ve hatta salınımını arttırıcı etkilerinin olduğunu gösteren bazı araştırmaların varlığı diyabet tedavisinde kullanımını destekler niteliktedir.

Stevia bitkisinin ihtiva ettiği Steviosid maddesi, vücudumuzdaki tat duyuları tarafından normal şekerin 250-300 katı daha şekerli olarak algılanmaktadır. Bu nedenle bir tutam şeker bitkisi tozu, bir litre çay, kahve veya diğer içecekleri tatlandırmaya yeterli olmaktadır.

http://tr.wikipedia.org/wiki/Stevia

Bir Misafirimiz Var...Beslenme ve Diyet Uzmanı Simge Siber Yıldırım Yazdı..."Bir Beslenme Uzmanı Gözüyle ÇAY…"

Herkese merhabalar …

2002 yılının Eylül ayında Hacettepe Üniversitesi koridorlarında tanıştım Ruhan’la. Yine Eylül ayında doğmuşuz ikimiz de ve daha nice Eylül’ leri birlikte geçireceğimize emin olduğum meslektaşım ve canım arkadaşım Ruhan’ın sitesinde yer almak beni gerçekten çok mutlu etti.

Yazımın başlığından da görüldüğü üzere sizlere biraz çaydan bahsedeceğim . Önümde duran dumanı üstünde çaydan esinleniyorum hatta şu an…
Sabahtan akşama kadar sürekli elimizin altındadır çay. Belki de sudan daha fazla bile tükettiğimiz oluyordur. İş yerinde motivasyon için, evlerde misafirlerimizle, toplantılarda arkadaşlarımızla, belki bir pazarlık sırasında , belki de bir yolculuk molasında soba başında… Sürekli hayatımızda çay…
Çay ilk olarak kaynayan suya çay yapraklarının düşmesiyle tesadüf eseri bulunmuş. Çin’in ilk imparatorlarından olan Shen Yung bu tada bayılmış ve çay o günden beri gelişerek günümüze gelmiş. Ülkemizde çay tüketimin kişi başına yılda 40 Lt’ nin üzerinde olduğu düşünülüyor.
Benim de aşığı olduğum çayın yararlarını birkaç madde şeklinde sıralamak gerekirse;

*İlk olarak kafein akla gelir. İçerdiği kafein miktarı oldukça yüksektir. Çay tüketimi, kafein içeriğinden ötürü uyuklamayı önleyici ve motivasyonu arttırıcı etki gösterir ve aynı zamanda enerji verir. Kafeinin metabolizma hızlandırıcı etkisi vardır , dolaysıyla vücutta yağ yakımı hızlanır ve ağırlık kaybı gerçekleşebilir.
Kafeinin yararlı etkilerinin yanı sıra zararlı etkileri de vardır. Fazla kafein alımı vücudun kalsiyum dengesini olumsuz etkiler. Bu yüzden kemik erimeleri ve kalsiyuma bağlı doğabilecek rahatsızlıklara da yelken açmış oluruz. Yemeklerle içilen çay, demir emilimini azaltarak kan yapıcı demirin vücutta kullanımını da kısıtlar ve kansızlık oluşabilir. Ayrıca kafeini sık alan kişilerde uyku bozukluğu gözlenen çalışmalar da mevcuttur.

*Yapılan çoğu çalışmada çayın tansiyon düşürücü etkisi kanıtlanmıştır. Bu yüzden yüksek tansiyona sahip olan bireyler önerilen miktarda çay tüketebilirler.

*Çayın Potasyum içeriği oldukça yüksektir. Potasyum sinir iletiminde , vücut su dengesinin sağlanmasında ve kan basıncının normal düzeylerde tutulmasında etkin bir mineraldir. Ayrıca ishal ve kusma sırasında kaybedilen potasyumun geri kazanımında çay içimi önemlidir. Manganez ve flor açısından da günlük almamız gerekenin bir kısmını karşılar.

*E, C ve K vitaminleri açısından çay oldukça zengindir ancak E ve K vitaminleri suda çözünmedikleri için vücuda yararlı olmazlar. Özellikle iyi hazırlanmış yeşil çay tüketimi C vitamini açısından zengin olabilir.

Sütlü çay, buzlu çay, aromalı çay, yeşil çay gibi çeşitleri ve seçenekleriyle günlük yaşantımıza renk katar çay. Sınırını bilmek , yemeklerle birlikte tüketmemek, eğer hamile iseniz bebeğiniz açısından , yaşlı iseniz kalsiyum kaybı açısından kayıpları göz ardı etmemek şartı ile rahatlıkla tüketebileceğimiz bir içecektir çay…

Herkese çayla keyiflenen muhabbetler diliyorum…

Gününüz sağlıklı beslenerek geçsin :)

Dyt. Simge SİBER YILDIRIM

Benim Cansuyum ,Kardeşim de Bir Sağlıklı Beslenme Yolcusu ve Halen Yolculuğu Devam Ediyor.

Gururla paylaşıyorum ve değişimin devamını paylaşmak için sabırsızlanıyorum...
Unutmayın,isteyen herkes başarabilir!

GÜÇLÜ BİR BAĞIŞIKLIK SİSTEMİ İÇİN…/07.01.10-simgediyet.com'da Yayınlanan Yazım

Merhabalar,öncelikle söylemek istiyorum ki sevgili arkadaşım ve gururla meslektasım Simge’nin web sayfasında yer almak benim için büyük bir mutluluk…Biz 9 yıldır hem aynı kulvarda bulunup hem arkadaşlığından bir şey kaybetmemeyi başarmış,hatta okuduğunuz yazıya vesile olacak kadar birbirini destekler tarzı benimsemiş, işine aşık iki Beslenme ve Diyet Uzmanıyız.

Sizlere özellikle kış aylarının gelmesiyle epeyce sıklaşan enfeksiyonlardan korunmak ,daha zinde ve canlı hissetmeniz adına bağışıklık sisteminizi güçlendirecek besinlerden bahsetmek istiyorum.
Bu konuda da her zaman savunduğumuz ‘ Yeterli ve Dengeli Beslenme ‘ nin birinci derece önemli olduğunu söylemeliyim.Kişi her besin gurubundan ,yeterli bir şekilde alırsa, bağışıklığı güçlendirmek adına en doğru şeyi yapmış demektir.Peki ya nedir antioksidan vitamin ve mineraller? Vücumudumuzun savunma sisteminin yegane destekçileri?
İlk olarak antioksidan vitaminler olarak adlandırılan A,C,E vitaminleri,ardından da minerallerin bağışıklığı en çok destekleyenleri, Selenyum,Demir ve Magnezyum ve yağ asitlerinin kıymetlisi Omega-3 yağ asitleri.
Gelelim neler yiyerek bu vitamin ve minerallerden maksimum derecede faydalanabileceğimize;
- A vitamini için havuç, ıspanak, kıvırcık, brokoli, ve özellikle domates, turuncu, kırmızı, yeşil sebzeler
-C vitamini için turunçgiller, çilek, kivi, yeşil biber, enginar, brokoli,asma yağrağı, maydanoz, kuşburnu
-E vitamini için sıvı bitkisel yağlar ile yağlı tohumlar ( badem, soya, ceviz ve fındık ve fıstık türleri )
- Omega 3 yağ asitleri için,derin su balıkları,ceviz ve özellikle kabızlıkta da son derece etkili öğütülmüş keten tohumu.
-Selenyum için deniz ürünleri ve yağlı tohumlar
-Demir için et ve et ürünleri,kurubaklagiller,yumurta ve kurutulmuş meyveler
-Magnezyum için kurutulmuş meyveler,tam tahıllı ekmek çeşitleri,kabak çekirdeği
-Bunlara ek olarak barsak florasında hastalık yapıcı mikroorganizmaların elimine olması adına probiyotik yoğurt ve/veya kefir,vücut detoksu için Sülfürden zengin lahana,pırasa,soğan,sarımsak

Bu besinler tüketilirse kişi bağışıklığını son derece yüksek tutup,çok daha sağlıklı ve zinde kalmayı başarabilir.Hepinize sağlıklı ve huzurlu bir yaşam diliyorum…
Formda ve Mutlu Günlere!
Dyt.Ruhan Süme Yiğit

En sık karşılaştıklarımdan- 2 Soru ve 2 Cevap

Tatlandırıcı kullanımı zararla mıdır? Kanser yapar mı? Alzheimer Hastalığına sebep olur mu?

Son jenerasyon tatlandırıcıların böyle bir etkisi kanıtlanmamıştır,basit şeker almadan beslenmek en sağlıklısı olsa da şeker ve tatlandırıcı arasında seçim yapmak gerekirse Stevia veya Splenda yı kullanmak bence en doğru seçim olacaktır


Bitki çaylarımı aktardan mı almayım yoksa poşet çay kullanabilir miyim?

Aktardan alıp,demleme veya suda bekletme usulü ile yapmış oldugunuz cay en orjinal haliyle tükettiğiniz çay olacaktır ancak güvendiğiniz bir aktar bulmanız çok önemli .Bilimsel çalışmalar sonucu hijyenine dikkat etmeyen aktarların ürünlerinde fare pisliği ve toza oldukça yüksek miktarda rastlanılmış.Güvendiğiniz bir aktar yok ise en sağlıklısı bilinen bir markada poşet bitki çayı tercih etmeniz olacak.

İşte Fethiye Hanım'ın hala sürdürmekte olduğumuz, Sağlıklı Beslenme Yolculuğunda göstermiş olduğu büyük değişim!

ÖNCE VE SONRA

Canım Danışanım Örnek Öğretmen,En Güzel İpek Annesi, Fethiye Hanımcığımın Öyküsü Sizlerle!

30 yaşındayım. Sınıf öğretmeniyim. 4 yaşında bir İpek annesiyim J Ruhan Hanım’la tanışmamız çok çaresiz olduğumu düşündüğüm; ama çok şanslı olduğum bir güne denk geldi. Başka bir rahatsızlığımdan dolayı muayene olmuş ve aynı tavsiyeyi almıştım doktorumdan: Kilo verin… Çok zordu, nasıl olacaktı? Az değildi ki kilom… 5 kilo verip rahatlayacak değildim ben. En az 25 kilo vermeliydim. Ayrıca yemek yemeyi çok seviyordum J Hala çok seviyorum ve yiyorum. Yiyerek zayıflıyorum diyen hiç kimseye inanmadım taaki kendim yiyerek zayıflayana kadar! Sayesinde 4 ayda 20 kilo verdim. Sağlığıma kavuştum. Bütün ufak tefek şikayetlerim geçti gitti.. Artık daha rahat uyuyor ve hareket edebiliyorum. Ve yolculuğumuz hala devam ediyor.

Ruhan Hanım, bana nasıl beslenmem gerektiğini öğretti. Her kontrolümde özlediğim bir yiyecek olup olmadığını, varsa onu nasıl tüketmem gerektiğini öğretti. Her şey kendini önemsemekle başlıyor. Ve aslında her şeyi kendiniz yapıyorsunuz. İşte Ruhan Süme Yiğit, bu yolda bence karşınıza çıkabilecek en iyi kılavuz.. Başarısını takdir ediyor ve devamından emin olduğum için sadece ve sadece yolu açık olsun diliyorum…

Fethiye Demirci

Fethiye Hanım'ın öncesi sonrası resimlerini de yakın zamanda sizlerle paylaşacağız.Müthiş değişimi sizde görün ve sevgili danısanımı en az benim kadar sizde takdir edin isterim.

Dyt.Ruhan Süme Yiğit